前天，福州市民朱小姐用白米煮出了一锅“地瓜饭”，愣是不敢吃下肚，发到微博上问网友：“昨天洗的米没煮，今天煮完就变成地瓜饭的颜色了，求科普。”
朱小姐告诉记者，3月19日下午，自己由于临时有事出门，便把淘好的米直接放进不通电的电饭锅里。一天后，她这些大米拿出来做饭，却煮出来了红红的米饭。
“米是在附近的超市买的，以前从没出现过这样的情况。”朱小姐说，红色的米饭闻起来有一股馊味，自己不敢吃。她将图片发上微博，不少网友也认为，这米吃不得，但为何吃不得，却没人能说出个所以然。
福建农林大学作物科学学院副院长何水林教授说，大米之所以变红的原因有两种，一种是由于储藏的湿度高，滋生了微生物，产生霉菌，也就是我们说的发霉；另一种是由于储藏时间太久，大米产生生物化学反应。无论是哪种情况，这样的大米都不可食用。
